健康烤肉怎麼吃？無毒烤肉法讓你健康烤肉，安心吃

一家烤肉萬家香，每到中秋佳節總是可以聞到令人食指大動，理智線斷的烤肉香。中秋烤肉起源於1978年《民生報》裡的賞月活動裡的其中一項，當時烤肉限於露營地區或風景區，直到1989年左右才開始成為全國風氣，成為家人親友間在中秋佳節時，聯絡感情的休閒活動。   只是在歡樂的氣氛下，很容易不覺間就攝取過多的卡路里，要是不小心用錯了烤肉方式，更可能把致癌物吃下肚，對身體造成負擔。其實，健康烤肉並非不可能的事，現在就來看看美味與健康兼具的無毒烤肉有什麼小撇步吧！

無毒健康烤肉法

1. 烤肉前的食材準備：蔬菜、肉類分成兩個砧板處理，生、熟食也要分開。肉類盡量選擇低脂的豬里肌、去皮的雞腿肉、雞胸肉、蛤蠣、魚蝦類等，比較不容易烤熟的食物，可先事先用微波爐、電鍋蒸煮過再烤。
2. 烤肉用的竹籤，要先用熱水煮滾，去除竹籤上的漂白劑二氧化硫及過氧化氫後再使用。
3. 以瓦斯型烤爐代替木炭烤肉，可避免肉類油脂加熱後滴在炭火上，產生有毒的「多環碳氫化合物（PAH）」的煙霧，也可避免吸入過多的一氧化碳的毒氣。
4. 以烤盤取代烤網，若真無法取代，在選用烤網時，建議選擇不銹鋼烤網（編號304或18/8），環保又健康。
5. 使用鋁箔紙包裹食物時，以光面接觸食物，霧面朝外，不要先調味，以免酸性調味醬汁將鋁溶解出來。建議烤好後再沾醬比較安全，鋁箔紙若是烤到焦黑，就要更換。
6. 避免同時吃到亞硝酸鹽食物（例如：香腸、培根）與富含胺類的魷魚、秋刀魚、干貝、鱈魚等海鮮或是養樂多、優酪乳，以免在體內產生亞硝胺、亞硝酸鹽等致癌物。而香腸、熱狗、培根等加工品，建議先水煮過再烤，可減少亞硝酸鹽及磷酸鹽攝取。
7. 把握333原則，3多3少3去：多蔬、多果、多豆（例如：青椒、香菇、絲瓜、玉米、四季豆），青菜水果總量，要多於所吃的肉量2倍以上，讓維生素C平衡增加抗氧化能力，幫助解除燒烤食物的致癌物；份量少、油脂少、醬料少；去皮（雞皮、魚皮）、去油、去焦黑。

無毒健康烤肉食譜

健康烤肉的推薦順序是先烤蔬菜，再烤海鮮，肉類放最後，這樣就能在一開始增加纖維量的攝取，有些微飽足感，比較不用擔心卡路里的問題囉。而肉品調味則要避免使用加工的烤肉醬，建議減少醃漬、刷醬，烤肉時先以原味烤，烤熟後再使用自己調製的沾醬調味比較健康。   如果不知道怎麼調味才能健康又好吃的話，建議可以參考毒物專家林杰樑醫師的無毒健康烤肉食譜。

• 檸檬香菜汁：將香菜、洋蔥汆燙、切絲後，再加入檸檬汁、少許糖拌勻，相當適合沾肉和海鮮
• 香蒜蔥九層塔：將長蒜、蔥、九層塔切碎，喜歡吃的辣人可以加入花椒、辣椒，接著加一些些油炒香，可以和燙熟或烤熟的肉片搭配食用，自然提味
• 蔬菜類大多以橄欖油及黑胡椒或鹽巴調味即可，部分難熟的蔬菜可以先汆燙後再烤
• 醃製肉品、海鮮建議改用啤酒（紅酒）、檸檬汁、洋蔥、鹽浸泡，不僅好吃，還可以去除致癌物質異環胺
• 肉片建議切成薄片，選用油脂較少的里肌肉，捲少許蔥蒜，用竹籤串。烤熟後，再用鹽巴或胡椒鹽調味
• 蝦子可以先去頭、清腸泥，汆燙後再簡單烤一下再沾檸檬汁吃

健康烤肉的好夥伴

既然以健康烤肉為目標，飲料當然就不能是可樂、啤酒啦～雖然喝起來真的很爽快！不過為了身體健康著想，還是盡量以白開水、無糖茶類、檸檬水、低卡飲料或新鮮水果代替，比方說柚子、梨子等應景水果，或是富含維生素C的芭樂、奇異果、橘子，都是相當不錯的唷～   只要掌握以上的原則概念，健康烤肉其實並沒有那麼困難啦～尤其肉寶烤肉還提供各種人份的超值烤肉套餐，食材和烤肉器具都幫你準備好了，那要是不喜歡搭配的食材也沒關係，大家也可以到單點食材加購區互換等值食材或是補差額升級唷！是不是超貼心～現在就趕快訂購吧！