中秋烤肉食材懶人包！來點不一樣異國風味吧

中秋節烤肉一直都是親朋好友們在佳節團聚時，聯絡感情的休閒活動，許多團體、公司、社區、各類大型烤肉活動也會在這時候舉辦應應景。而肉寶的專業，就是協助這些大型團體做烤肉食材的規劃，包含控制人數預算及烤肉食材份量，搭配有話題性的產品，比方說：烤乳豬、烤羊腿、烤火雞等特殊烤肉食材，讓活動氣氛達到最高點！

而針對一般家庭、朋友間的中秋烤肉活動，肉寶也提供了精緻烤肉套餐，可以依照預算、份量進行挑選，此外還有70幾項各式烤肉食材可以自由搭配唷。這邊小編再加碼分享比較特殊的中秋烤肉料理推薦，提供給大家不一樣的烤肉風味！

 

中秋烤肉食材推薦

 

牛五花鑲海老

主原料：雪花牛肉片/200g、大草蝦/1盒
副原料：蘆筍/1把、義式香料粉/少許
做法：將牛五花攤平，放上大草蝦及蘆筍，順著捲起來插上竹籤，再灑上一點義式香料粉，即可完成義式風味的海陸肉串。

 

法式醬燒鮑魚

主原料：鮑魚 4粒、燒肉醬適量
副原料：南瓜泥適量
做法：將鮑魚清洗乾淨後，在炭火上燒烤，淋上燒肉醬。燒肉醬在鮑魚殼內沸騰5-7分鐘後即可將鮑魚放入盤中，加上南瓜泥佐醬裝飾，優雅又美觀的高級法式料理就完成囉。

 

日式岩烤大牡蠣

主原料：牡蠣6粒
副原料：鮭魚卵少許、蔥花少許
做法：將牡蠣上殼撥開，放在炭火上燒烤，沸騰即可起爐。之後在上面撒上一些鮭魚卵蔥花，即可享受道地的日式風味。

 

酒香燒烏魚子

主原料：烏魚子1副
副原料：米酒適量、白蘿蔔適量、大蒜 2支
做法：將烏魚子放在烤盤上，倒入米酒後點火，讓酒精燒到揮發即可。之後再將烏魚子、白蘿蔔、大蒜切片，串起來後即可完成烤肉最棒的下酒菜。

 

深海奶油炙圓鱈

主原料：深海圓鱈1片
副原料：牛油(奶油)適量、義式香草少許
做法：將圓鱈放入器皿中，放入一塊小牛油，放在炭火上烤至沸騰後灑上一點義式香草，五星級的烤魚料理就完成囉！越是頂級的食材，就越要用簡單的方式料理，才能吃出食材本身的風味唷！

 

 

適合烤肉的蔬菜/產季月份表

品名/盛產月份

一月

二月

三月

四月

五月

六月

七月

八月

九月

十月

十一月

十二月

香菇

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萵苣

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金針

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秀珍菇

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彩椒

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牛蒡

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洋蔥

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杏鮑菇

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絲瓜

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南瓜

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番薯

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青椒

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玉米

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馬鈴薯

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中秋烤肉食材搭配禁忌

香腸、培根醃製肉品不能配乳酸菌類飲料：吃香腸不能配養樂多的禁忌，大家多少應該都聽聞過。原理就在於香腸、培根這類的加工醃製肉品內有「硝酸鹽」，而乳酸菌類的飲料會將這些醃製肉品內的「硝酸鹽」變成「亞硝酸鹽」，最後消化成「亞硝胺」。亞硝胺本身就是致癌物 ，所以就會容易造成腸胃或肝臟方面的癌症。除了香腸、培根、火腿等醃製肉品和乳酸菌飲料之外，以下這些飲食組合也會產生致癌物，大家可要特別注意。

中秋烤肉食材禁忌組合
秋刀魚、干貝、魷魚與加工醃製肉品	部分蔬菜與乳酸菌類飲料
不宜與加工醃製肉品搭配的原因	不宜與乳酸菌類飲料搭配的原因
秋刀魚、魷魚都是含胺類較多的魚類，當與含有亞硝酸的加工醃製肉品一起吃時，就容易產生亞硝胺	部分蔬菜如：菠菜、胡蘿蔔含有微量亞硝酸鹽，就和香腸不能配乳酸菌飲料一樣道理
總結：含胺類食材不能與含亞硝酸的食材搭配；含亞硝酸鹽的食材不能和乳酸菌飲料一起吃

 

中秋烤肉注意事項

• 竹筷、竹籤，煮滾後擦乾再使用，去除二氧化硫和過氧化氫
• 建議用鋁箔紙將烤物與碳火隔離，避免肉油滴入木炭，減少多環芳香烴產生
• 使用鋁箔紙包裹烤物時，等烤熟後再塗抹醬料或檸檬汁，避免酸性物質溶出鋁箔紙的金屬物質
• 香腸、培根、熱狗等加工醃製肉品可以先煮半熟後再烤，減少亞硝酸鹽的攝取
• 多攝取富含維他命C的蔬果，可以還原自由基，減少自由基對細胞的氧化傷害
• 建議烤肉食材的順序：先烤蔬菜再烤海鮮，最後再烤肉

 

中秋烤肉食材終極懶人包

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